CHEESECAKE ALLE FRAGOLE senza glutine

Questa cheesecake l'ho preparata ad aprile con le primissime fragole per Cristian ed è a lui, con tutto l'amore del mondo, che dedico questa ricetta! Perché riesce a rendere il mondo un posto migliore... A te amore mio...

 INGREDIENTI :

- mezzo pan di spagna o pan di spagna senza glutine (da 26 cm nel mio caso) ;

- latte di riso q.b. ;

- 250 ml di panna senza lattosio ;

- 6 gr di gelatina in fogli ;

- 2 confezioni di formaggio spalmabile senza lattosio ;

- 6 cucchiaio di zucchero a velo + q.b. per le fragole ;

- 1 limone ;

- 500 gr di fragole (circa) ;

- confettura di fragole (facoltativo) .

PROCEDIMENTO :

Tagliate il pan di spagna a metà e bagnatelo con il latte di riso, senza esagerare.
Fate ammorbidire la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda e scioglietela poi in 3 cucchiai del totale della panna senza lattosio riscaldata.
Montate la panna e in un'altra ciotola il formaggio con lo zucchero e la gelatina sciolta.
Unite ora i 2 composti delicatamente con movimenti da basso verso l'alto e trasferiteli sopra la base di pan di spagna e livellate (vi consiglio di mettere il pan di spagna in una teglia a cerniera così sarà piu facile mantenere la forma della cheesecake mentre si raffredda).
Trasferite ora in frigo per tutta la notte e il giorno dopo decorate la cheesecake come preferite!

QUI trovate la VIDEO RICETTA :

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