mercoledì 13 maggio 2015

PIZZA SOFFICE con PASTA MADRE

Questa pizza è nata per caso, giocando con il mio amato lievito madre...quando l'ho assaggiata sono letteralmente impazzita. La amo. La venero. La considero la pizza perfetta, super soffice e leggera... provare per credere!!!




INGREDIENTI (per 4 teglie) :



- 300 gr pasta madre rinfrescata ;

- 1 cucchiaio di miele o di zucchero ;
- 30 gr di sale ;
- 120 ml olio extra vergine d'oliva + quello per la ciotola ;
- 400 ml d'acqua ;
- 800 gr farina 00 forte.


Per il condimento (scegliete quello che preferite) :

- crema di peperoni q.b. (peperoni arrosto frullati con olio e sale ) ;
- mozzarella senza lattosio q.b. .


PREPARAZIONE :


Attivate la pasta madre aggiungendo un pò dell'acqua tiepida e il miele.
Impastate , con l'aiuto della planetaria tutti gli ingredienti unendo prima i liquidi e poi i solidi. Una volta amalgamato otterrete un panetto molto idratato...trasferitevi sulla spianatoia, aiutatevi con la farina se serve, e fate le pieghe a tre (nel video potete vedere come farle).
Trasferite ora il panetto in una ciotola oliata e lasciate lievitare per 24 ore, se fa caldo fate lievitare 3 ore a temperatura ambiente e poi trasferite la ciotola, coperta da pellicola in frigo, e estraetela 2 ore prima di stenderla ; se invece fa freddo lasciate lievitare a temperatura ambiente.
Dopo 24 ore circa stendete l'impasto nelle teglie oliate dell'altezza che preferite, lasciatele lievitare di nuovo per 2- 3 ore, dopo condite e infornate nella parte più bassa del forno a 220° per 10 minuti e poi a 200° per 5 minuti.

Qui trovate la VIDEO RICETTA :


M i trovate su FACEBOOKINSTAGRAMTWITTER e YOUTUBE.


Con questa ricetta partecipo al contest " I lievitati" della Cucina di Esme.

12 commenti:

andreea manoliu ha detto...

Siiii, molto soffice e gustosa !

Polvere di Riso ha detto...

provala cara...vedrai che nuvola ;-) :-*

laura flore ha detto...

Che meraviglia cara Ilaria, deve esssere soffice come una nuvola!
Una vera bontà di profumi e sapori!
Bravissima!!!
Un abbraccio e felice serata!
Laura♡♡♡

Ileana ha detto...

Adoro te e questa pizza, ora aspetto solo di mangiarla con te il prima possibile <3

Laura Carraro ha detto...

Bravissima, deve essere buonissima così soffice e leggera!!!
Baci

La cucina di Esme ha detto...

Grazie di partecipare al mio contest con questa pizza meravigliosamente soffice!
a presto
Alice

Mary ha detto...

Ilaria, mi hai proprio incuriosita con la tua pizza...Se tu arrivi a venerarla, dev'essere straordinaria!! Da provare assolutamente!! Bacio grandissimo, Mary

Polvere di Riso ha detto...

ma grazie stella ♡♡♡♡

Polvere di Riso ha detto...

prima possibile ♡♡♡♡

Polvere di Riso ha detto...

Mary se puoi provala e mi farai sapere ;-) ♡♡♡

Polvere di Riso ha detto...

grazie a te cara Alice :-*

Polvere di Riso ha detto...

ma grazie cara :-* ♡