MUFFIN AL SALMONE

Un idea carina per le vostre tavole festive, i Muffin al salmone senza lattosio e ideali per chi è allergico al nichel...delle piccole meraviglie salate che stupiranno tutti!!!
Li ho pensati e poi pasticciati così per caso, alla ricerca di un antipasto diverso per il cenone di pesce della vigilia di Natale ed ecco qui il risultato... spero piacciano a voi tanto quanto sono piaciuti a me. Vi abbraccio, Ilaria!

INGREDIENTI (per 12muffin) :

- 2 UOVA ;

- 5 gr SALE ;

- 140 gr ZUCCHINA (1 zucchina media) ;

- 65 gr SALMONE ;

- 60 ml OLIO EVO ;

- 180 ml LATTE DI RISO ;

- 310 gr FARINA 00 ;

- 8 gr CREMOR TARTARO + 5 gr BICARBONATO (o poco più di mezza bustina di lievito) ;

- PEPE BIANCO q.b. ;

- PAPRIKA DOLCE E PICCANTE q.b. ;

- ZENZERO q.b. .

PER DECORARE :

- 2 confezioni FORMAGGIO SPALMABILE senza lattosio (phildelphia o exquisa) ;

- PEPE ROSA q.b. 

PROCEDIMENTO :

Iniziate separando i tuorli dagli albumi e, montando a neve ben ferma con un pizzico di sale quest'ultimi.
Nel frattempo, con l'aiuto delle fruste elettriche, amalgamate insieme i tuorli, il sale, la zucchina grattugiata, l'olio, il latte di riso e le spezie. Aggiungete ora all'impasto il salmone tagliato a pezzettini e amalgamate.
Dopo aggiungete la farina, il cremor tartaro unito con il bicarbonato e amalgamate il tutto. Infine aggiungete gli albumi montati a neve e amalgamate delicatamente dal basso verso l'alto.
Ora dividete l'impasto negli appositi pirottini e cuocete:
FORNO STATICO A 180° PER 20/25 MINUTI CIRCA (vale la prova stecchino).

Per DECORARE mettete in una siringa da pasticcere o in una sac a poche con il beccuccio dentellato il formaggio senza lattosio e decorate come vedete in foto aggiungendo il pepe rosa in grani a piacere.

                                              QUI TROVATE LA VIDEO RICETTA :

Mi trovate anche su FACEBOOK , su INSTAGRAM , su TWITTER e su YOUTUBE