TORTA DI MELE SOFFICE senza glutine

Una torta di mele soffice e delicata, senza glutine, nichel e lattosio, nata per caso mescolando gli ingredienti, che è sparita ancora prima che si raffreddasse ed è piaciuta a tutti.
Con emozione annuncio anche che il blog è diventato davvero tutto mio e che quindi da oggi sarà www.polverediriso.it  e ne sono davvero davvero felice!!!
Vi lascio alla ricetta e vi abbraccio! Ilaria!

INGREDIENTI :

- 5 UOVA ;

- 1 pizzico di SALE ;

- 280 gr di ZUCCHERO + 4 cucchiai per le mele ;

- 1 LIMONE succo e scorza ;

- 80 ml OLIO DI RISO ( o qualsiasi altro olio per chi non è allergico al nichel) ;

- 180 ml LATTE DI RISO ;

- 280 gr FARINA DI RISO ;

- 40 gr AMIDO DI RISO ;

- 110 gr FECOLA DI PATATE ;

- 10 gr CREMOR TARTARO + 5 gr BICARBONATO (oppure una bustina di lievito) ;

- 2 MELE grandi*;

- ZUCCHERO A VELO q.b.

PROCEDIMENTO :

Iniziate sbucciando le mele e tagliandole a spicchi molto sottili, aggiungete alle mele i 4 cucchiai di zucchero e il succo del limone spremuto, fate macerare il tutto per minimo 10 minuti.
Nel frattempo iniziate a preparare la torta dividendo i tuorli dagli albumi e, montando quest'ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Con l'aiuto delle fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete la scorza del limone, l'olio e latte di riso e amalgamate il tutto.
Ora aggiungete tutte le farine e il cremor tartaro già unito con il bicarbonato e amalgamate il tutto. Incorporate ora gli albumi, delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto, avendo cura di non smontarli e versate il tutto in una tortiera del diametro di 24 o 26 cm di diametro. Aggiungete ora le mele a raggiera lasciandole un pochino sollevate dal composto.
Infornate in forno statico a 180° per 35-40 minuti circa (vale la prova stecchino, potrebbe volerci anche di più, controllate sempre in base al vostro forno).

* potete sostituire le mele con i cachi o con le pesche!!!

Qui trovate la VIDEO RICETTA :

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