CIAMBELLA AI CACHI senza lattosio

Una ricetta dolce e leggera per augurare a tutti voi un 2015 pieno di gioia, felicità e soprattutto buon cibo. 
Sotto una fitta e magica nevicata corro a finire di preparare il cenone ma, con il cuore, vi auguro di realizzare tutti vostri sogni in questo nuovo anno.

INGREDIENTI :

- 3 UOVA ;

- 1 pizzico di SALE ;

- 160 gr ZUCCHERO ;

- 120 ml LATTE DI RISO ;

- 40 ml OLIO DI RISO (sostituibile con qualsiasi olio per chi non è allergico al nichel) ;

- 200 gr FARINA 00 ;

- 1 cucchiaio FECOLA DI PATATE ;

- 1 LIMONE (succo e scorza) ;

- 8 gr di CREMOR TARTARO + 4 gr di BICARBONATO (sostituibile con 1 bustina di lievito per dolci) ;

- 2 CACHI* grandi (non troppo maturi) .

PREPARAZIONE :

Iniziate sbucciando i cachi e tagliateli a fettine sottili, spremete il succo di un limone sulle fettine di cachi e lasciarle macerare per 10 minuti.
Ora separate i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi con un pizzico di sale a neve ben ferma. Dopo montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete l'olio e il latte e amalgamate dolcemente.
Adesso aggiungete la farina, la fecola,la scorza del limone e il lievito (mischiate insieme cremor tartaro e bicarbonato) e amalgamate il tutto.
Ora incorporate delicatamente i bianchi amalgamando dal basso verso l'alto per non far smontare il composto. Versate la pastella in una teglia per ciambella, oliata e infarinata, e aggiungete le fettine di cachi dandogli la forma che preferite (non spingeteli sul fondo ma lasciateli un pochino in superfice).
Adesso infornate a 180° per 35/40 minuti (vale la prova stecchino)

* i cachi li potete sostituire con il cachi mela o con le mele.

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