BISCOTTI CUOR DI MELA vegan

I biscotti cuor mela sono così buoni che finiranno in pochi minuti, faranno impazzire i grandi ma anche i più piccoli.
Oggi li prepariamo a modo mio...vegan, senza nichel, lattosio e senza lieviti.
Buonissimi e senza sensi di colpa...provare per credere!!!

INGREDIENTI (per circa 20 biscotti) :

Per la frolla :

- 260 gr di farina 00 (sostituibile con farina di grano tenero integrale per chi non è allergico al nichel) ;

- 60 ml olio di riso ;

- 80 gr zucchero ;

- 1 pizzico di sale ;

- 90 ml latte di riso ;

- scorza di 1 limone bio.

Per il ripieno :

- 250 gr di mele (circa 2 piccole) ;

- 1 cucchiaio d'olio di riso ;

- 2 cucchiai di zucchero ;

- zenzero q.b. ;

- cannella q.b. (solo per chi non è allergico al nichel).

PROCEDIMENTO :

In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti per la frolla e formate un panetto liscio ed omogeneo che porterete a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno tagliando le mele a quadratini piccoli. 
Unite alle mele tagliate l'olio lo zucchero e gli aromi e cucinate il tutto in una padella antiaderente per 15 minuti circa (finché le mele saranno morbide).
Una volta cotte le mele fatele raffreddare.
Passati 30 minuti stendete la frolla tra 2 fogli di carta forno e ottenete i cerchietti piccoli aiutandovi con un taglia biscotti tondo.
Riempite un discetto con la quantità di mele che preferite (non troppa) e, chiudete il biscotto con un altro dischetto aiutandovi con le mani.
Portate i biscotti in forno statico, preriscaldato, a 180° per 20-25 minuti circa.

Qui trovate la video ricetta :

I biscotti cuor di mela sono vegan, senza nichel, lattosio e lieviti.

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