PESTO DI ZUCCHINE Vegan

Il pesto di zucchine...eccolo qui in tutto la sua perfetta semplicità. 
Piace a grandi e piccini ed è un ottimo modo di utilizzare le ultime, meravigliose zucchine dell'orto.

INGREDIENTI per il pesto di zucchine :

- 200 gr zucchine (circa 2 medie) ;

- 1 spicchio d'aglio (facoltativo);

- 1 gr di zenzero ;

- 1 cucchiaino di paprika dolce ;

- 20 gr di semi di zucca ;

- sale e olio q.b. .

(chi vuole puo aggiungere un cucchiaio di parmigiano reggiano, ovviamente non sarà piu vegan)  

PREPARAZIONE :

Versate tutti gli ingredienti nel mixer e frullate, aggiungendo l'olio a filo fino a ottenere un pesto cremoso. Cuocete la pasta e versarci sopra il pesto. O in alternativa spalmatelo sopra i crostini di pane.

Qui trovate la video ricetta :

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Questa ricetta è vegan, senza glutine, lattosio e nichel.