PANETTONE VELOCE senza glutine

Non potevo non provare a fare una versione senza glutine del PANETTONE VELOCE ... tutto rimane invariato , dalla preparazione agli ingredienti completamente privi di latticini e ideali per chi è allergico al nichel ma , il tutto si trasforma con le farine senza glutine.
Quindi , al secondo tentativo , ecco il risultato ... che , come dice la mia amica Ileana , è una piccola magia.

INGREDIENTI :

- 1 UOVO + 2 TUORLI ;

- 100 gr di ZUCCHERO ;

- 1 pizzico di SALE ;

- 200 ml di LATTE DI RISO ;

- 1 LIMONE (la scorza) e/o ARANCIA ;

- 40 gr di FRUTTA CANDITA mista* ;

- 80 ml OLIO DI RISO ;

- 250 gr FARINA DI RISO ;

- 110 gr AMIDO DI RISO ;

- 20 gr FECOLA DI PATATE ;

- 10 gr CREMOR TARTARO + 5 gr BICARBONATO.

               

PROCEDIMENTO :

Montate con le fruste elettriche uova , zucchero e un pizzico di sale ... dopo aver ottenuto un composto spumoso aggiungete il latte di riso , l'olio e la frutta candita mista che preferite ( mescolando i canditi con un cucchiaino di farina ) e continuate ad amalgamare .
Aggiungete infine tutti i restanti ingredienti secchi , amalgamate , versate il composto nello stampo da 14 cm e cuocete :
                                            Forno statico 180 per 40/50 minuti circa

QUI TROVATE LA VIDEO RICETTA :

* se non amate i canditi potete frullarli in modo che diano il giusto gusto ma senza darvi fastidio.